Коптильни

Коптильня незаменима для приготовления мясных, рыбных и других блюд на открытом воздухе. Ее конструкция достаточно проста и представляет собой металлический короб из нержавеющей стали. Внутри имеются решетки, поддон и прочие аксессуары, которые будут служить помощниками в процессе приготовления домашней еды.

Преимущества коптилен заключаются в их полезном функционале. Главное, определиться, какой именно агрегат необходим в каждом отдельном случае. 

Существует два вида коптилен:

- Коптильни холодного копчения.
- Коптильни горячего копчения.

Коптильни горячего копчения.
Горячее копчение имеет ряд преимуществ, главное из которых заключается в удалении всех болезнетворных бактерий, так как процесс происходит под действием высоких температур.  Температура в камере коптильни от 45 до 150 градусов по Цельсию. Также горячее копчение не высушивает пищу, сохраняя ее сочность. Время приготовления от до 40 минут до 90-120.

Преимущества коптильни горячего копчения:
- Достаточно простое устройство;
- Мобильность (вы можете взять ее куда угодно);
- Приготовить еду можно быстро и просто;
- После приготовления продукты не требуют дополнительной обработки.

Коптильни холодного копчения
В таких коптильнях процесс копчения происходит при достаточно низкой температуре обычно это от 25 до 45 градусов. Еда подвергается гораздо более долгой обработке дымом от нескольких часов до нескольких дней.
При холодном копчении на продукты попадает охлажденный дым, который придает еде неповторимый аромат и вкус, но сами продукты не подвергается термической обработке, поэтому она по сути остается сырой. Еду требуется предварительно подготовить, к примеру засолить или провялить. В такие коптильни следует помещать уже полностью готовую еду, только для придания изысканного аромата. После холодного копчения продукты хранится намного дольше чем после горячего.
Этого удается достичь разделением камеры для тления от резервуара с рыбой. Плюс подобных устройств в том, что с копченостей в течение 2-3 дней уходит вся влага, и продукты могут храниться долгое время.

Как правильно выбирать коптильню:
Самый главный критерий - это вкус еды. Следующий критерий - время приготовления. Для коптилен холодного копчения требуется заранее готовить продукты. Иногда нужно пару дней, чтобы засолить или провялить продукты, а потом еще много времени коптить их. Горячее копчение проходит намного быстрее. При покупке коптильни обращайте внимание из какого материала она сделана. Коптильни из нержавеющей стали толщиной в 2 - 3 мм служат много лет, как и чугунные коптильни, но у чугунных есть одна проблема - транспортировка. Коптильни из обычной стали прослужат достаточно мало.

Правила уход за коптильней
Чтобы коптильня служила Вам очень долгое время и радовала вкусными продуктами достаточно:
Чистить поверхности от нагара и жира;
Следить за тем, чтобы не забивалась вентиляция;
Хранить в сухом месте

В нашем Интернет-магазине Вы можете купить Коптильню горячего или холодного копчения. Наши специалисты с удовольствием подскажут Вам и помогут подобрать самый лучший вариант для Вас.